Словарь: парсинг

Парсинг — это процесс сбора данных с последующей их обработкой и анализом. К этому способу прибегают, когда предстоит обработать большой массив информации, с которым сложно справиться вручную. Программа, которая производит сбор и синтаксический анализ — это парсер. С ее помощью можно упростить работу по поиску контента для собственного ресурса и проводить ее в сжатые сроки.

Parsing = разбор

parsing — analyze(a sentence) into its parts and describe their syntactic roles.

Ну, если выражаться обобщенно — то парсер это программа, которая собирает однотипные данные для обработки.